一、使用刀具后的保养
①避免潮湿环境、避免接触腐蚀性物品：腐蚀可以破坏高质量的刃材，即使是最好的不锈钢刃材，如果刀在潮湿的状态，也会生锈。
②使用过后及时清理：刀具使用后一定要及时擦洗、清洁，然后将刀打磨锋利，擦去污渍，涂上刀油。如果方便，可以用温和的洗洁精彻底清洁，然后在刀刃上涂一层薄薄的刀油。
拓牌海鸥菜刀
③不要用刀做的工作：要特别注意的是，避免使用任何刀具来进行螺丝起子式的工作，从而避免对刀造成永久性的损坏。
二、厨刀清洁
1.切普通肉类蔬果：
①用清水冲洗
②将刀刃轻放在清洁布上
③用清洁布在刀刃和刀背处顺同一方向擦拭
④用纸巾将刀刃擦干
⑤将干燥后的刀刃置于刀架上
⑥保持刀具在阴凉、通风处，避免潮湿和细菌滋生
2.切鱼类海鲜：
厨刀因切鱼、虾、蟹等物沾上的腥味，可用生姜片擦拭去除。再用清洗冲洗干净，擦干置于通风处。
3.切葱、蒜、洋葱：用盐擦拭一遍，即可把辛辣气味去除。
4.切有黏性的食材：如藕、山药等，及时洗净擦干，否则会使厨刀氧化而使刀面变黑。
5.厨刀刀把松动：可把烧化的松香滴入刀把缝中，松动的刀把就紧固了。
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